Comment réussir sa pâte à choux ?
Vous rêvez d’une pâte à choux élastique, non collante afin de créer des choux bien développés ? Voici notre astuce qui marche à coup sûr :
- Remplacer 6 % de la farine en Linette® Blé
- Supprimer un œuf et le remplacer par le même poids de liquide
- Faire bouillir l’eau, le beurre, le sel, le sucre
- Ajouter la farine hors du feu, mélanger
- Sécher la détrempe à feu doux
- Déposer dans la cuve d’un batteur, ajouter les œufs un à un en mélangeant doucement
- Former les choux à la poche à douille
- Cuire 15 min à 175°C