Gigot d’agneau au four

Description

Une recette de qualité pour vos moments en famille ou entre amis ! Source www.bleu-blanc-coeur.org

portion

4-6 personnes

préparation

25 minutes

cuisson

6h30

repos

–

Ingrédients

1 gigot * désossé de 1,2 kg environ
100 g de carottes taillées en grosses rondelles
100 g de céleri branche taillé en cubes
100 g d’oignon émincé
Linette® Bio Lin-Sarrasin*
800 g de petits pois frais
1 laitue coupée en lamelle
50 g de beurre demi-sel*
1 verre de vin rouge St Nicolas de Bourgueil
Thym frais
Romarin frais
Poivre mignonette

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Instructions

Sur un plat, frotter le gigot avec la fleur de sel, la mignonette, la Linette® bio Lin-Sarrasin et la fleur de thym.
Préchauffer votre four à 140° (th 5).
Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir le gigot sur toutes les faces.
Retirer le gigot, faire revenir dans la cocotte les oignons, le céleri branche, et les carottes. Déglacer avec le verre de vin.
Remettre le gigot au centre de la cocotte, verser un verre d’eau, couvrir la cocotte et mettre au four pendant 6H00 à 140°.
En fin de cuisson, récupérer le jus et faire cuire dans ce jus les petits pois frais. Ajouter la laitue au dernier moment.

Linette Top Chrono

Comment limiter l’incorporation d’œufs et de matière grasse dans vos desserts ?

La substitution d’une partie du beurre est largement possible. Le beurre est essentiellement utilisé pour apporter du moelleux, du fondant et de la légèreté quand on le fouette avec des œufs ou du sucre. L’utilisation de Linette® à la place d’une partie du beurre (jusqu’à -25%) permet de jouer sur la texture des pâtisseries, et va permettre de conserver le même moelleux et obtenir des recettes gourmandes.