Comment réussir sa pâte à choux ?

Vous rêvez d’une pâte à choux élastique, non collante afin de créer des choux bien développés ? Voici notre astuce qui marche à coup sûr :

• Remplacer 6 % de la farine en Linette® Blé
• Supprimer un œuf et le remplacer par le même poids de liquide
• Faire bouillir l’eau, le beurre, le sel, le sucre
• Ajouter la farine hors du feu, mélanger
• Sécher la détrempe à feu doux
• Déposer dans la cuve d’un batteur, ajouter les œufs un à un en mélangeant doucement
• Former les choux à la poche à douille
• Cuire 15 min à 175°C

Bon appétit !