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Etape 1 : Faire macérer les raisins secs dans le rhum 30 min.
Etape 2 : Préparer la compote :
Eplucher les pommes, les couper en morceaux et les cuire 8 mn à feu doux ou plus en fonction de la variété de pommes, avec cannelle, cassonade, vanille, eau et 2 cuillères à soupe de raisins macérés. Mettre de côté
Etape 3 : Préparer la pâte à crêpe
Séparer les blancs des œufs. Mélanger les jaunes avec la cassonade, rajouter progressivement le lait, la levure, la farine, la linette et le sel. Obtenir une pâte lisse. incorporer les raisins (garder 2 càs pour la compote).
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive.
Verser la préparation, couvrir et laisser cuire 4/5 min.
Avec une fourchette, piquer la crêpe pour qu’elle cuise bien, puis la retourner avec une assiette, la couper en 8 parts, continuer la cuisson 4/5 min. Saupoudrer de sucre glace, c’est prêt à déguster.
La Linette® est utile pour apporter une belle coloration, un bon croquant, ainsi qu’une légère gélification de la préparation de fruits ! Pour cela, il faut :
