Blinis de Linette, rillettes de poulet et pickles de légumes

Recette en vidéo, RDV ICI

Préparer les pickles de légumes :

1. Eplucher la carotte et l’oignon rouge, les tailler en fines lamelles.
2. Porter à ébullition dans une casserole : vinaigre, eau, sucre, laurier et poivre.
3. Dans un bocal en verre avec couvercle, déposer les légumes puis recouvrir avec la préparation chaude, laisser refroidir puis réserver au frais au moins 30 min.

Préparer les rillettes de poulet : 

1. Dans une poêle, faire revenir l’ail haché avec le beurre.
2. Ajouter le poulet effiloché et laisser dorer légèrement.
3. Déglacer avec le bouillon de volaille et laisser réduire.
4. Hors du feu, laisser refroidir puis rajouter le fromage frais, la moutarde et mélanger jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
5. Assaisonner puis réserver au frais.

Préparer les blinis à la Linette :

1. Dans un saladier, mélanger farines, levure et sel, puis ajouter les œufs, le lait tiédi et le beurre fondu.
2. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène onctueuse mais pas liquide.
3. Laisser reposer 10 min.
4. Chauffer une poêle légèrement huilée, puis cuire des petits blinis en versant une petite louche de pâte.
5. Retourner dès que des bulles apparaissent.
6. Réserver au chaud.

Dressage et service

1. Déposer une cuillère de rillettes de poulet sur chaque blini.
2. Ajouter quelques pickles de légumes égoutter.
3. Déposer les blinis sur une planche en bois avec une petite coupelle de pickles à côté pour un effet gourmand.

Bon apéro ou bon appétit !