Galette de pommes de terre et saumon fumé

Recette de L’AR MILIN à Châteaubourg (35) 

Ingrédients :

  • 300 g de pommes de terre
  • 2 jaunes d’œufs*
  • 70 g de blé noir + 10 g de Linette sarrasin®
  • 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin

* produit issus de la filière Bleu Blanc Cœur !

Préparation :

  • Cuire les pommes de terre à l’eau froide
  • Passer au moulin à légumes les pommes de terre, ajouter les 2 jaunes à la purée puis incorporer les 70gr de farine de blé noir
  • Dans une poêle bien chaude, mettre une cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin  puis faire une quenelle avec l’appareil.
  • Dessus, mettre une lamelle de saumon fumé. Retourner et finir la cuisson à feu do