Quelles sont les particularités de la graine de lin ?

La graine de lin est la graine la plus riche en Oméga 3, c’est une graine particulière puisqu’elle a développé une enveloppe très rigide pour se protéger des agressions extérieures.

Cette enveloppe, très solide, d’une part contient des facteurs toxiques (facteurs cyanogènes), d’autre part contient des facteurs antinutritionnels qui empêchent sa dégradation par les sucs digestifs, et ce, afin de protéger la matière grasse contenue dans l’amande de la graine.

Il n’y a donc pas beaucoup d’intérêt nutritionnel à consommer la graine de lin telle qu’elle !